La pratica del distillatore e confettiere italiano

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Manuale pratico ottocentesco di arte dolciaria firmato da Giuseppe Antonio Landriani, dedicato alle tecniche di distillazione e alla preparazione di confetti, sorbetti e sciroppi italiani. Il testo illustra con precisione artigianale come purgare e schiarire lo zucchero, ottenere le diverse cotture del giulebbe dalla piuma alla grande perla, e preparare marmellate di pistacchi, mandorle e agrumi secondo la tradizione dolciaria della penisola. Una guida tecnica e dettagliata che restituisce i segreti dell'arte confettiera e liquoristica dell'Ottocento italiano, preziosa testimonianza della cultura gastronomica artigianale prima dell'industrializzazione alimentare, tra ricette precise e sapere pratico tramandato di generazione in generazione.

L’autore

Le notizie disponibili su Giuseppe Antonio Landriani sono estremamente limitate, riconducibili principalmente ad ambiti di divulgazione culturale e letteraria legati alla tradizione italiana di fine Ottocento e inizio Novecento. Come spesso accade per autori minori o meno documentati di quel periodo, la sua opera è giunta fino a noi grazie al lavoro di recupero e digitalizzazione portato avanti da iniziative dedicate alla diffusione gratuita dei classici della letteratura, che hanno permesso di preservare testi altrimenti destinati a cadere nell'oblio. La scarsità di fonti biografiche dirette rende difficile ricostruire con precisione il percorso di vita e professionale di Landriani, ma non ne diminuisce l'interesse per chi si occupa di storia culturale e letteraria italiana, contribuendo a restituire, sia pure per frammenti, un tassello della produzione editoriale e intellettuale del suo tempo.